蕗の皮むき

今日はいきなり蕗の皮むき。
そら、蕗の料理くらいしたことはあるけど、
こんなに一杯皮むいたん初めて。

真ん中からポキッと折って、するする引っ張るとか
まぁ、色々コツがある。
何というかこれも経験。
面白い。

これを人参と薄揚げと一緒に煮て
蕗の含め煮という渋い料理に。

あとは、鯖の竜田揚げ、菜の花の天ぷら
なめことわかめのおつゆ。

蕗を切って
ご飯も炊いて
含め煮の盛りつけもさせて貰った。



菜の花も蕗も、くせがあってほろ苦いというのに、
うちの園児の皆さん、結構しっかり食べて
残食もあんまり無い。

やるな。

おっちゃんが蕗むいたんやで…
手真っ黒になってしもた…と、
うさぎ組の男の子に見せたら、
「ここでてぇ洗い」と洗面所を教えてくれた。



調理室が玄関の正面にある。
「今日のご飯なにー」
「おっちゃん誰ー」
朝な夕なみんなが声を掛けてくる

ええ場所にあるなぁ。

今日もしっかり働いて
帰ってきた食器も洗って、
検食のことや
手洗いのことなど
色々大切なことも教えて貰って
今日の仕事が終わる。
いただきまーす。


菜の花が続き、桜が咲き始めた猪名川を
自転車で研究所まで走って帰る



今日はこれから一休みして、前の職場にやり残しの仕事。

まだ、一日しかたっていないのに、何か懐かしい気分。
もと同僚のＵ安さんが、蕗のあくで黒くなった指を見て
「うちのおばぁさんの指みたいですねぇ」と
優しく言ってくれた。

さぁ、明日は休み。
２９年分の疲れを、少しだけいやそう。