晴れ

　　　
　　　調理室の前には、今日の献立が書いてある。
　　　今日はなに〜っていつもの声がする。
　　　今日はそぼろあん〜………って、
　　　わかるのかなぁ。

　　　じゃがいもと玉ねぎの下処理でスタート。
　　　人参も玉ねぎもじゃがいももガンガン切る。

　　　切ってたら、３階から青豆が降りてくる……?
ぞう組さんがむいた豆が降りてきたのだ。


　　　
　　　朝イチのぞう組さん、みんなで豆むきかぁ、面白いなぁ

　　　豆はスチコンで軽く蒸してそぼろあんに、
　　　じゃがいもも、人参も。
　　　
　　　スチコン＝スチーム・コンベクション・オーブン
　　　煮たり焼いたり蒸したり、大活躍。
　　　
　　　
　　　新じゃがそぼろあん……名前はややこしいが
　　　人気メニュウ、ほとんど残食なし。
　
　　　　
　　　味付けに悩んだ甲斐があったな。

　　　
　　　
　　　仕事を終えて研究所へ。
　　　保育園の玄関から晴れた空と五月山。
　　　　

　　　新しい橋が架かった後の絹延橋はどうなるのかな、
　　　　

　　　橋の歴史を何かの形で残したいな。

　　　研究所で

　　　ふくほのかニシホナミ1:1で7.2キロブレンド。
　　　今日も手で水合わせ。
　　　
　　　団子４個の内、２個は菊揉みして丸い団子、
　　　後の２つは畳んだままの四角で、
　　　
　　　セレブ福井さんで、丸い団子と四角い団子を伸ばすとどんな具合か。昨夜上越のたま氏と話し合った。やってみよう。
　　　　
　　　予備熟成の間に、
　　　年金の手続きで市役所へ、
　　　前の職場でしばしの歓談、
　　　頑張って下さいね、市民のために。
　　　私もうどんで頑張るから。
　　　ついでにおうどんの配達も約束する。嬉しい。
　　　
　　　研究所に戻ってカットして団子作って、片付けしていたら、
　　　家主さんに奥さんからも注文が。

　　　嬉しい、また、安心して作れます。

　　　また明日。