Archive for June 2010

11 June

ブログ引っ越しました

ようやく引っ越し先が決定。
とりあえず、下記に移転しましたので、
皆さんよろしく

http://udonyanonikai.jugem.jp/



21:08:16 | guzura | |

10 June

プログの乗り換え検討中

画像のアップができなくなったので、
昨日も今日も新しいブログの検討中。

保育所の3階、
絹う研
うどん屋の2階

今後どのような位置づけで位置してゆくか、
そんなことも含めて、
ちょっと考え中。


研究所では、12キロの製麺。
昨日仕込んだ7個の団子を、
手延ばしや機械製麺や
セレブさん(手打式仕上機)を交互に使って、
楽しく製麺三昧。

セレブさんを使って、
80玉分の製麺が3時間。
まだまだ使い物にならんなぁ

やっぱり菊揉みして団子にした方が、
手延ばしや、セレブさんでの仕事が早いのは明らか。

うー修行が足らんな、頑張ろう。

23:25:14 | guzura | |

08 June

北堀江逍遙 ?


今日は新鮮な魚の唐揚げとアスパラ、キャベツ、人参のサラダ


魚の唐揚げ・・・・うまかったぁ。


昼からは店のサインの打ち合わせ。
看板やロゴをどうするか。

店の名前は
「絹延橋うどん研究所」だけど、
店と店の名前、研究所で提供したいもの、
私たちがやりたいことをどう発信してゆくか。

もちろん自分にはそれなりのイメージがあるけど、
専門家という立場の人と、共同でやってみるのも面白い。
サインの企画・制作・施工等を行う会社のM間さんに依頼し、
プランの提案をして貰っている。

施主夫婦・建築士のイメージや主張が微妙にずれているまま、
そんな具合でよろしくと、交通整理や再提案、
ときには議論に巻き込んで、打ち合わせが進んでゆく。

どんな結果が出るかお楽しみに。

打ち合わせの前、
店の建築をお願いしている建築士のS崎さんと、
大阪の家具、クラフトワークのトレンド「TRUCK FURNITURE」
の壁を見た後、
お世話になっている阿波座のカフェ・マーサでいっぷく。
それから、北堀江界隈を2時間近く歩いた。
若いカップルならいざ知らず、
おっさん二人で壁や看板を見ながら、そぞろ歩く北堀江の昼下がり。
大変充実した時間でございました。




23:19:11 | guzura | |

01 June

野菜ソムリエ


 今日は鯛の生姜焼きと白和え、なめこと小松菜の味噌汁。
 和食割烹の味だぜ園児さん、いいもんくってんなぁ。
 6月に入ってからも、楽しみなメニューが続く。

今日は製麺の日。
こないだ買ってきた「ふくほの香」と「さぬきの夢2000」
長方形の畳んだだけ団子の延ばし方もわかってきたが、
セレブさんの使い方はまだまだだ。もっとスピーディに。

 野菜ソムリエの体験説明会に行ってきた。
 おかずを作るに当たって、
 どうしても現場の経験がないので、
 何となく不安感がある。
 野菜のことをもっと知る機会は、
 どんなことでも関心がある。

 「日常的に食を楽しめる社会」「農業を時代に継承できる社会」を作りたいと福井栄治さんが設立したという。
 福井栄治さんって何の人かわからないが、趣旨には賛同できる。
 13万円払って勉強する価値があるのかどうだか、
 私的な団体にお金を払って資格を認定して貰うと言うことにも、
 少し抵抗があるけど。
 1年半、辻学園に頑張って通って取った調理師も、似たようなもんか(いやあれは国家資格)。

 
 普通のバナナと茶色いバナナの食べ比べ体験をさせて頂いた。
 今はOLだけと、将来は野菜ソムリエの資格を生かした仕事がしたいと、
 夢を語りながらやってくれたおねぇさん。
 
 夢を語れる人って、見ていて快い。

 もう少し考えてみよう。

 
 帰りははからずも、大阪駅前うどん巡りになってしまった。
 
 踊るうどんで肉舞茸天ぶっかけ。



うどん棒で生醤油うどん


 いずれも大阪駅前第3ビルの「はがくれ」の近く。はがくれはもう閉まっていたが、この辺はうどん屋だらけ。
 
 うはー、レベル高いなぁ、大阪讃岐うどん地帯。

 
 ところでブログの写真容量が一杯になってしまった。
 はじめの頃、でかい写真アップしまくってたから、
 今更サイズダウンしたのと差し替えるのもめちゃくちゃ大変。
 
 乗り換えするのにいいブログありませんかね。
23:09:40 | guzura | |